我們常常會在運(yùn)動飲料的配料表中看到一種成分：?；撬?。?；撬嶙钤缡菑呐｜S中分離出來的，又稱β-氨基乙磺酸，牛磺膽堿、牛膽素，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內(nèi)以游離狀態(tài)存在，不參與體內(nèi)蛋白的生物合成。 

牛磺酸雖然不參與蛋白質(zhì)合成，但它與甘氨酸和γ氨基丁酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，作為組織和血液的神經(jīng)抑制劑傳遞者。人體中牛磺酸一般有兩種來源：

1、自身合成，另一種是從飲食中攝取。成年人一般不需要專門在飲食中増加?；撬岬暮?，只要肝功能正常，就可以自身合成。

2、食物供給，嬰幼兒尤其是早產(chǎn)兒，由于酶類合成系統(tǒng)發(fā)育尚不成熟，自身沒有合成?；撬岬墓δ埽瑱C(jī)體所需要的?；撬岜仨氁揽渴澄锕┙o。 

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1、?；撬嵊性鰪?qiáng)心肌收縮的作用

?；撬嵩谘貉h(huán)中有抑制血小板凝集，增強(qiáng)心肌收縮力，降低血壓的作用，?；撬徇€用于治療心臟病，對充血性心力衰竭患者有很大幫助。而且臨床上也把它作為調(diào)理心血管疾病的良好藥物。 

2、?；撬嵊写龠M(jìn)嬰兒大腦發(fā)育的作用

牛磺酸在腦內(nèi)的含量十分豐富，牛磺酸能夠明顯促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育，與細(xì)胞增殖，如果新生兒補(bǔ)充不足，會導(dǎo)致幼兒生長發(fā)育緩慢，母乳中尤其初乳中的?；撬岷控S富，嬰幼兒配方奶粉中也含有?；撬?，?；撬釋μ?，幼兒的中樞神經(jīng)發(fā)育以及視網(wǎng)膜發(fā)育有密切關(guān)系。

3、?；撬嵊袑菇箲]情緒，促進(jìn)學(xué)習(xí)能力的作用

牛黃酸是人類神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)劑，?；撬釋υ暧舭Y患者很有幫助。牛磺酸還能促進(jìn)學(xué)習(xí)與記憶能力，提高學(xué)習(xí)記憶的準(zhǔn)確性，預(yù)防神經(jīng)系統(tǒng)的衰老。 

4、?；撬嵊刑岣咭曈X功能的作用

貓與貓頭鷹之所以能夠夜間捕食，與它們的視力有很大的關(guān)系，貓與貓頭鷹的主要牛磺酸來源于老鼠，老鼠體內(nèi)含有豐富的?；撬?，?；撬崮軒椭曈X功能的正常維持，保護(hù)視力，提高視覺，有利于眼細(xì)胞膜維持正常功能。

5、?；撬嵊写龠M(jìn)脂肪代謝的作用

牛磺酸與膽汁酸結(jié)合形成牛黃膽酸，牛黃膽酸在消化道中能增加脂質(zhì)和膽固醇的溶解性，幫助促進(jìn)脂肪的代謝與吸收，同時還能解除膽汁阻塞，降低某些游離膽汁酸的細(xì)胞毒性，抑制膽固醇結(jié)石的形成，增加膽汁流量等。

6、牛磺酸有促進(jìn)降低血糖的作用

?；撬峥膳c胰島素受體結(jié)合，促進(jìn)細(xì)胞攝取和利用葡萄糖，加速糖酵解，降低血糖濃度。牛磺酸具有一定的降血糖作用，且不依賴于增加胰島素的釋放。

7、?；撬嵊幸种瓢變?nèi)障發(fā)生的作用

牛磺酸具有調(diào)節(jié)晶體滲透壓和抗氧化等重要作用，在白內(nèi)障發(fā)生發(fā)展過程中，晶狀體中山梨酸含量增加，晶體滲透壓增加，而作為調(diào)節(jié)滲透壓的重要物質(zhì)牛磺酸濃度則明顯降低，抗氧化作用減弱，晶體中的蛋白質(zhì)發(fā)生過度氧化，從而引起或加重白內(nèi)障的發(fā)生。補(bǔ)充?；撬峥梢种瓢變?nèi)障的發(fā)生發(fā)展。

8、?；撬嵊挟a(chǎn)生能量消除疲勞的作用

牛磺酸能保護(hù)心肌維持心臟功能，使血液循環(huán)正常，從而消除疲勞生成物，使肌體能有效地產(chǎn)生能量。所以常常被添加在運(yùn)動飲料、能量飲料中。

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